Cioccolato:segreti e scienza

Il cioccolato ha una storia molto lunga che inizia con le civiltà precolombiane fino ad arrivare alle attuali grandi scuole specializzate nella sua preparazione ed elaborazione, che sono presenti in tutto il mondo. Pochi sanno però che dietro al "cibo degli Dei" si cela una complessa miscela di scienza e arte culinaria, dove chimica e fisica giocano un ruolo importantissimo in tutte le fasi di lavorazione.