Caffè-Scienza
Giovedì 11 giugno 2015, ore 21:00 Aula Magan CNR, Polo Scientifico Sesto Fiorentino
Via Madonna del Piano 10, Sesto Fiorentino
con
Graziano Sani, IVALSA-CNR, Sesto Fiorentino
Sonia Donati, Slow Food, Firenze
Modera Gianna Reginato, IVALSA-CNR Sesto Fiorentino
L'olio extra vergine di oliva è un alimento che possiede caratteristiche nutrizionali e metaboliche che lo rendono unico per sapore, aroma e fragranza. Insieme proveremo anche a conoscere le modalità di coltura dell'olivo, le caratteristiche delle diverse cultivar e degli olii, le tecniche di spremitura, quelle di degustazione, la lettura delle etichette, insomma a rispondere a tante curiosità sull'alimento RE della cucina Toscana.