Cafferenza al Mercato Centrale di Firenze, soppalco lato Ristorante Tosca con: Prof. Luisa De Cola - Istituto di Scienza ed Ingegneria Supramolecolare - Università di Strasburgo (Francia)
Il
cioccolato ha una storia molto lunga che inizia con le civiltà precolombiane
fino ad arrivare alle attuali grandi scuole specializzate nella sua preparazione
ed elaborazione, che sono presenti in tutto il mondo. Pochi sanno però che dietro al "cibo degli Dei" si cela una complessa miscela di scienza e arte culinaria, dove chimica e fisica giocano un ruolo importantissimo in tutte le fasi di lavorazione.
il collaborazione con il progetto Marakanda (http://www.marakanda.eu/) |
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